丼久的家

這是我們丼久的家的QQXO豬腳定食套餐,QQ當然是吃起來口感Q嫩完全不油,

至於XO當然不是叉圈而是XO酒的意思,

不是介紹豬腳嗎?為什麼會有這個鍋呢?

因為我們丼久的家的QQ豬腳,東坡肉和京燉福掌都是用陶鍋燉的

不但是陶鍋而且還是用古法就是用碳火下去燉的,為什麼要用碳火呢,因為碳火的火候夠,會讓豬腳更入味口感更好.我們的豬腳一燉要好幾個小時.

牛奶爸的籍貫是廣東,我剛剛嫁給牛奶爸的時候每逢家庭聚會的時候我可是一句話都聽不懂,因為牛奶爸的阿爺(爺爺)嬤嬤(奶奶)老爺(公公)奶奶(婆婆)還有姑姐(姑姑)等等通通都講廣東話,真是讓我這個新嫁娘吃了不少苦頭and鬧了不少笑話,譬如說姑姑有什麼事要我叫奶奶,我就會找奶奶,但是卻不是真的要找奶奶,而是要找我的婆婆,要找嬤嬤而我就會去找我的婆婆,可想而知我為了長輩的稱謂這件事有多頭痛了,雖然牛奶爸事後有幫我惡補,但有時不是自己熟悉的語言還是會轉不過來,不過到了現在如果不是太難的俚語或是講的太快基本上聽說都不太有問題,只不過廣東話有的音真的很難發音.雖然鬧了不少笑話不過真是一段令人懷念的時光.

牛奶爸他們家是南方人,而我的爺爺奶奶是北方人,所以其實在吃的方面真的有差異,像煮湯就好了,廣東人喜歡煲老火湯,只喝湯不吃湯渣(也就是煮湯的食材),可是北方人像我們家就喜歡買隻土雞燉湯再加上大白菜再放個獅子頭豆腐等一些食材,又喝湯又吃料我們家都叫那鍋做大鍋菜.我其實很喜歡吃湯裡的料,但是牛奶爸他們就覺得湯都熬了3,4個小時就算再好吃的材料也都沒味道了,營養都在湯裡了,吃來幹什麼,然後我公公就會覺得我吃湯渣吃得很開心很有趣.我公公婆婆也很喜歡煲粥,一鍋粥一煮好久,煮到看不到米粒,有時候是白粥,裡面會放些白果,當然有時候粥裡會放家傳的食材讓粥底的味道更香更豐富更營養,不過這些是看不到的,因為精華都在粥底中,等要吃的時候會再加上另一些食材,有時候也會直接加打顆蛋放在粥中,說叫做窩蛋,因為粥燙,所以蛋一下子就有點熟又不太熟,小米蟲小時候常吃窩蛋粥.

我們丼久的如意福滿粥的粥底就是用牛奶爸家傳的食材和秘方煲出來的,要煲到看不到米粒,煲粥底的食材才會完全的融入粥底,粥嚐起來才會又香又滑潤,可不是白粥喔!粥裡可有看不到的精華呢!光嚐一口粥底你就知道什麼才是廣東粥.如意福滿粥有鮑魚,丼久喜相逢,還有兩個特別為了如意福滿粥準備的小菜,窩蛋就改成太陽蛋,如果要蛋熟可以改成荷包蛋,每一口粥配上不同的小菜就會嚐到粥不同的口味,所以你嚐得到鮑魚粥,窩蛋粥至於其他的口味就等你來品嚐了.

吃如意福滿粥的sweet小貼士:

千萬不要把所有的配料全攪和成一塊喔!

這是我們丼久的

駝鳥親子丼套餐,

駝鳥親子丼是我們丼久的家傳統丼(飯)的其中一種,

(鴕鳥肉可是有三低及含多元不飽和脂肪酸的特性)

丼久的醬汁加上駝鳥肉再加上日式滑蛋

麻香辣鍋其實也是我們家的私房料理,因為我們一家也很愛吃麻辣鍋,尤其是老公,老公的大伯住在四川成都,所以之前小朋友還小時都有去那邊長住2、3個月,所以這樣就知道老公吃麻辣鍋的口味有多地道了吧!因為吃不慣外面的口味只好打電話求助於他的四川大伯,所以我們家的麻香辣鍋的秘方是這樣來的.

如果是麻辣鍋的愛好者先不說麻辣高湯是用罐頭湯而不是用中藥下去熬的,

吃麻辣鍋最怕有3,

1.      麻辣鍋底的鴨血沒有入味

2.      鍋上面浮了一層油,都不知道是麻辣鍋還是”辣”油鍋

這是我們家的HO勝丼,HO就是厚,真的是厚的豬排喔,不是那種合成肉下去做的喔,是巧克力媽和

牛奶爸每天早上5:30就出門去豬肉市場買有蓋章的新鮮豬肉喔!我和可可妹放假的時候他們可以

比較晚起,大概是6:30吧,因為如果是我們要上學的時候那巧克力媽和牛奶爸就會來不及送我們去

上學,所以大家不用擔心會吃到有防腐劑的合成肉喔.這是屬於傳統的日式丼(飯),我和可可妹有時

候都會趁巧克力媽炸完豬排的時候去抽稅,就是去偷吃,所以巧克力媽也偶爾會多炸一塊讓我們去

為什麼叫鴛鴦豆腐呢?因為裡面有豆腐和鴨血豆腐,麻辣呢?當然是又麻又辣,不過如果沒吃那麼辣,點餐的時候可以先告訴我們,可以調整辣的程度,不過沒辦法完全不辣.

麻辣鴛鴦豆腐丼裡最重要的可是又麻又辣的辣醬,不過辣醬可是我自己戴了兩層口罩炒出來的,辣醬裡面可是用了20多種的中藥,而最重要的秘方可是牛奶爸住在的重慶的大伯寄來的,如果你是嗜辣一族一定不能錯過,不過如果小辣可以接受也一定要吃吃看,我們丼久可不只有豬排喔!

這是我們丼久的和風雙冰醬涼麵,一樣是現做手工料理,麵是山藥做的,一次有2種醬,可以口味重一點也可以清淡.還有新的川香冰醬涼麵,這個醬料可是從四川來的,冰涼又火辣的口味完全不同於台式川味涼麵.

這是特級牛丼,雖然是傳統的丼,不過我們丼久的特級牛丼做起來可不一般喔!光是肉片就很講究!用的肉片可是精心挑選的,我們不是用普通的牛肉片,用的可是特級牛小排切成的肉片再配上半生熟滑蛋和丼久的醬汁就是我們丼久才有的特級牛丼.

我們丼久的餐點茶飲都是現點現做,不用調理包,不用加工品,看我們家的兩個小米蟲那麼健康就知道了.

丼久的餐點都是現點現做的料理,因為現在很多調理包的工廠開發了很多調理包的食品,為什麼又要老調重彈呢?之前發生了一件事讓我很感慨,這件事跟調理包有很大的關係~~~~~老闆20年的老友最近入股了一間調理包食品工廠成了半個老闆,可能也是想讓新的同事感受一下新的股東的銷售技巧,也可能想證明他和老闆多年的好友誼,所以就直接帶著業務來丼久推銷,其實這間工廠早在"春秋戰國時代"就來過丼久拜訪了,只來了那麼一次就再也沒再來了,老友來了之後就對老闆說我們公司也有厚切豬排,起司豬排和乳酪豬排,也有涼麵,拉麵,咖哩......就一直介紹一直介紹,他就介紹說他們的厚切豬排很快就熟了,不像我們丼久的ho要8分多鐘,其實我們知道他們工廠的那種豬排都是組合肉也就是碎肉下去壓成一塊塊大小形狀都一樣的肉排,但是老闆怕傷了多年情誼只說因為客人喜歡我們的HO勝丼所以不會更換食材,接著他又說起司豬排他們也有小的,老闆只好說我們起司豬排最小的size是超hi起司豬排,沒有更小的,然後他又說有一種乳酪豬排我們也可以賣,老闆就解釋我們的食材都是新鮮採買的實在用不到你們公司的東西,不然看有沒有冷凍水餃啊,蛋餅皮這種的我們可以買因為我們家小朋友的早餐用的到,後來他又陸續介紹了一些東西,老闆只好再解釋了一次我們丼久的"精神"啊連我們的"阿本仔姊夫師父"都拿出來講了!然後老友就開始有點"變面"了,後來又遊說老闆可以賣拉麵,終於我出聲了,我說啊你不是要累死我,每天我要準備那麼多東西有的時候還會來不及,像咖哩如果早上太晚煮中午會來不及賣,啊還要我再賣拉麵,還不如直接揍我兩拳好了,事不過三,終於老友翻瞼了,就直接說老闆不顧他們多年的情誼,連換個豬排賣一下都不要,而且當著別人的面前"下"他的面子,其實我在旁邊很尴尬只好打圓場說其實是我啦!因為廚房是我在管,他做不了主,不過老友後來不高興的走了,當然老闆也很"風火著",不過看在20年好友的份上就算了,不過隔了幾天另一個朋友打電話給老闆說這位老友到處去編派老闆的不是,不通情理不顧多年友誼等等!怎麼會因為我們不用調理包而損失一位老友呢?怎麼會用20年的友誼來證明我們丼久是不用調理食品,事事難料....... 你會覺得怎麼會有那麼多種類的調理包是吧!真的是就有那麼多,還有肋排豬腳你想的到的工廠都有,不過我們丼久真的不用調理包,我們料理的口味是獨一無二的原因就是我們完全不用調理包調理食品,

這是我們丼久HO家族的另一個成員,和風咖哩HO勝丼.我們的咖哩不是用咖哩塊下去煮的.是用十多種辛香香料小火慢炒再加上小火慢慢煮而成的,再加上HO豬排就是和風咖哩HO勝丼.

這是我們丼久的HO勝丼,這可不是工廠的組合肉塊,真的厚才叫HO勝丼!

搭配傳統日式醬汁再加上半生熟滑蛋 就是真正的 HO勝丼!

HOT豬排是”爆料夾心”豬排,吃的時候要小心燙口喔!

HOT和超HI起司豬排不一樣喔!雖然厚,但是也和我們家的HO勝丼不同,是一種新的口味新的口感

不過因為是爆料夾心,跟超HI起司豬排一樣都需要事先準備,所以都有一定的數量,事先預定一定點得到.

前一餐預定HOT豬排,隨餐贈送40元水蜜桃果粒茶.